Gastronomía en San Marcos: Platos Típicos que Debes Probar Sí o Sí

¿Alguna vez has oído hablar de la gastronomía de San Marcos, Guatemala? Pues te cuento, si creías que lo has probado todo, estás equivocado. Este departamento tiene platillos que te dejarán boquiabierto y con ganas de más. Bueno, ¡empecemos!

Ikorok

El Ikorok es uno de esos platillos que no puedes dejar pasar. Es una sopa espesa y contundente, hecha con carne de res y cuero, además de especias locales que le dan ese toque que te hace cerrar los ojos y saborear cada bocado. Vamos, que no es una simple sopa. No. Es todo un manjar de dioses.

Lo más sorprendente es el contraste de texturas. El cuero tiene un toque chicloso que, combinado con la carne tierna, te da una experiencia en el paladar como pocas. Si te gustan los sabores fuertes y especiados, esta es tu sopa.

Hilachas

¿Conoces las hilachas? Este plato consiste en carne deshebrada, usualmente de res, que se cocina en una salsa de tomate con papas. La preparación puede variar, pero la esencia sigue siendo la misma: un guiso lleno de sabor.

La clave está en la salsa. Lleva tomate, achiote, chile guaque, y otros ingredientes que le dan ese color rojizo tan característico. Y ojo, no es picante, solo especiado. Lo mejor es acompañarlo con tortillas recién hechas. Una delicia. ¿Sabías que puedes encontrarlo en casi cualquier puesto de comida local?

Caldo de pata

Ok, el caldo de pata puede sonar un poco extraño, pero no lo descartes todavía. Está hecho con patas de res y vegetales, cocinado a fuego lento hasta que todo se deshace en una especie de sopa-guiso. Es espesito, y aunque la idea de comer patas te eche para atrás, te aseguro que el sabor te hará cambiar de opinión.

La textura es única. Las patas de res tienen una gelatina natural que le da un cuerpo increíble al caldo. Además, suelen agregarle zanahorias, güisquil, y, por supuesto, maíz. Un platillo que te deja satisfecho y calentito.

Rellenitos de plátano

Este es de mis favoritos, lo admito. Los rellenitos de plátano son como pequeñas bolsitas de felicidad. Básicamente, son plátanos maduros machacados, rellenos de frijoles negros refritos y fritos hasta quedar doraditos.

El dulce del plátano contrasta perfectamente con lo salado y especiado del frijol. Lo mejor es comerlos recién hechos, cuando están calientitos y crujientes por fuera pero suaves por dentro. Algunos le ponen azúcar encima o una pizca de canela, dándoles un toque extra de sabor.

Chupilines

¿Te atreverías a probar insectos? Bueno, los chupilines son una opción para los más valientes. Son grillos, así es, grillos, que se tuestan y se sazonan con sal, ajo, y limón. Suena raro, pero son una verdadera joya culinaria de San Marcos.

Tienen una textura crujiente que resulta bastante agradable, y el sabor es sorprendentemente bueno. Casi como cuando pruebas las papas fritas por primera vez. Al final del día, se trata de abrir la mente y dar el primer mordisco.

Tapesquintle en Jocon

El tapesquintle es un roedor de buen tamaño, que se cocina en una salsa verde, conocida como jocon. Es un plato que combina lo exótico con lo delicioso. La salsa se hace con miltomate, cilantrillo, y otros ingredientes que le dan ese sabor ácido y fresco a la vez.

No, no tiene nada que ver con el guiso de cualquier carne. El tapesquintle tiene una carne tierna y sabrosa, parecida a la del conejo. Su textura y sabor hacen que cada bocado sea una experiencia.

Chuchitos

Ya sé, los chuchitos los encuentras en todo Guatemala. Pero créeme, en San Marcos tienen su toque especial. Se trata de pequeños tamales rellenos de carne y salsa de tomate, envueltos en hojas de maíz. La masa es más suave y la salsa tiene ese «no sé qué» que los hace únicos.

Son perfectos para un snack, desayuno, o acompañamiento. En serio, son adictivos. Los encuentras en cualquier esquina y, aunque parezcan simples, bien preparados son un banquete.

Pepian de res

Este no lo puedes dejar pasar si visitas San Marcos. El pepian de res es un plato típico en Guatemala, pero con cada región dándole su toque, San Marcos no se queda atrás. Es un guiso espeso con carne de res, verduras y una salsa hecha de especias y semillas tostadas.

Lo que más sorprende del pepian es su profundidad de sabor. La combinación de ingredientes lo hace un plato complejo y reconfortante. Acompáñalo con arroz y tortillas, y tendrás una comida completa y deliciosa.

Resumen Rápido

• Ikorok, una sopa contundente y sabrosa.
• Las hilachas, carne deshebrada en salsa de tomate.
• Caldo de pata, con gelatina natural que lo espesa.
• Rellenitos de plátano, un dulce contraste con frijoles.
• Chupilines, grillos tostados para los más valientes.
• Tapesquintle en jocon, carne tierna en salsa verde.
• Los chuchitos de San Marcos, pequeños pero deliciosos.
• Pepian de res, un guiso espeso y complejo en sabor.