Gastronomía en Quetzaltenango: 7 Platos Irresistibles que Debes Probar

¡Quetzaltenango, mi querido Xela! Si hay algo que te asegura este lugar, es una explosión de sabores que no podrás olvidar. Y como buen chapín, te quiero contar de esos platillos que no te puedes perder. Prepárate para un viaje culinario que hará que tu paladar te lo agradezca. ¡Vamos a ello!

El Pepián de Quetzaltenango

A ver, ¿has probado un pepián en tu vida? Si no, te estás perdiendo de algo grande. La versión de Xela es algo especial. La mezcla de chiles, especias y ¡esas pepitas! Te juro que cada bocado es como una fiesta en tu boca. Además, lo bueno es que puedes encontrarlo en casi cualquier mercado, preparado con amor por las chicas de las ventas. Una delicia, de verdad.

Chojín

Este es otro nivel. El chojín es básicamente una ensalada de rábano pero con mucho más sazón. Lleva chicharrón, jugo de naranja agria y, claro, un montón de cilantro. Lo peculiar es esa combinación de crujiente del chicharrón con lo fresquito del rábano. No tiene pierde. Si estás en una cantina, pide una boquita de chojín y acompáñalo con una cerveza bien fría. ¡Agradecerás el consejo!

Tamal de Cambray

Ah, los tamales de cambray. No son los típicos tamales que encontramos en otras partes de Guatemala. Estos pequeñines tienen su propio encanto, envueltos en hojas de cambray, de ahí su nombre. El relleno varía un poco, pero la esencia de masa y del toque de hojas es inconfundible. Suaves, sabrosos, y perfectos para una merienda o acompañamiento. ¿Qué más se puede pedir?

Paches

La primera vez que alguien me ofreció un pache, dudé un poco. Pero vamos, son tamales hechos con papa en lugar de maíz. Suena raro, lo sé. Pero es un giro interesante a un clásico chapín. La textura es distinta, algo más suave y menos densa que el tamal tradicional. Y el relleno… generalmente de cerdo con una salsa espesa que solo te hace desear más. Dale una oportunidad. No te arrepentirás.

Chiles Rellenos de Quetzaltenango

Vale, chiles rellenos los hay en muchos lados, pero los de Xela son cosa seria. Más grandes, más jugosos y, en mi opinión, mejor sazonados. Los rellenan con carne y verduras, y los fríen para darle ese toque crujiente. Acompañados de una ensaladita fresca y arroz, son el plato perfecto para un almuerzo contundente. Si eres amante del picante, prueba pidiendo un extra de salsa. ¡No te cortes!

Enchiladas Quetzaltecas

Las enchiladas en Xela no tienen nada que ver con las mexicanas. Aquí estamos hablando de una tostada cubierta con remolacha, carne picada, queso seco y un montón de cosas más. Visualmente ya te atrapan, con esos colores vivos. Y el sabor, uff, es impresionante. Cada capa de ingredientes tiene su gracia. Si te gusta experimentar, esta es una parada obligada.

Caldo de Gallina Criolla

Último pero no menos importante, el caldo de gallina criolla. No hay nada mejor para el alma que un buen caldito, y más si es de gallina de casa. El sabor es más intenso y, según las abuelas, más nutritivo. Lleva verduras frescas, un poco de arroz y, claro, una buena porción de gallina bien cocida. Te aseguro que después de una taza, te sentirás como nuevo.

Resumen Rápido

• Pepián de Quetzaltenango: Una explosión de especias y chiles que no te puedes perder.
• Chojín: Frescura y crujiente, ideal con una cerveza.
• Tamal de Cambray: Suave y sabroso, perfecto para cualquier ocasión.
• Paches: Tamales de papa, un giro interesante y delicioso.
• Chiles Rellenos de Quetzaltenango: Jugosos y mejor sazonados que en otras regiones.
• Enchiladas Quetzaltecas: Visualmente atractivas y sabrosas, un must-try.
• Caldo de Gallina Criolla: Reconfortante y nutritivo, el caldo que te hará sentir como nuevo.

Quetzaltenango tiene un montón de cosas por descubrir, pero estos siete platos son un buen punto de partida. Si eres de buen diente y te gusta probar de todo, estos te van a hacer feliz, fijo. ¿Con cuál empiezas?